En bref
La gestion du SRH des collèges et des lycées est aujourd’hui encore largement tributaire des pratiques héritées de l’Éducation nationale : reversement d’un pourcentage des recettes, prise en compte dans le calcul de la DGF. Plusieurs Départements et Régions ont adopté un mode de gestion fondé sur le principe du « tarif pivot », estimation forfaitaire du coût de production d’un repas et d’une nuitée d’internat pour l’EPLE. Ce dispositif qui doit être négocié et révisé régulièrement avec les représentants des EPLE permet une gestion simplifiée, rationnelle et équitable des SRH.
Formateur référent : Serge POUTS-LAJUS
Objectifs
- Estimer avec précision le prix de revient de la production de repas par l’EPLE
- Préparer le déploiement de l’approche par un « tarif pivot »
- Anticiper les conséquences du changement
Programme
- Rappels juridiques : responsabilités de la collectivité pour la gestion du SRH
- Analyse critique des modes de gestion hérités de l’Éducation nationale
- Évolutions induites par la mise en œuvre du logiciel Op@le
- Principe du tarif pivot, exemples de mise en œuvre dans des Départements et des Régions
- Calcul du prix de revient moyen de production d’un repas
- Calcul du prix de revient moyen d’une nuitée en internat
- Cas particulier des cuisines centrales et satellites
- Détermination du tarif pivot et modalités d’actualisation
- Présentation de grilles de reversement
Point fort
- Retour d’expérience sur un territoire
