Calcul des prix de revient de production des repas par les cuisines centrales, satellites et autonomes
Les coûts de revient réels, constatés sur la base des comptes financiers des EPLE supports des services de restauration et de la collectivité pour les ressources humaines, ont été calculés dans la perspective de la mise à jour des conventions entre la Région et le Département.
Audit de la restauration
Le Département a fait appel à nos consultants pour réaliser un audit complet et détaillé des équipements existants. Nous avons ensuite défini un modèle cible pour élaborer un programme d’investissement permettant au Département d’atteindre dans un délai raisonnable un niveau homogène et satisfaisant d’équipement pour tous les collèges. Nous avons également mesuré les moyens humains […]
Tarifs de restauration
Pour mettre fin aux inégalités tarifaires des services de restauration et d’hébergement entre les 44 EPLE régionaux et intégrer un coût supplémentaire lié à la consommation de produits locaux, la Région a engagé une démarche d’harmonisation de ses tarifs. Dans un contexte social caractérisé par un taux de boursiers élevé, le conseil régional a souhaité […]
